Schweineleberragout mit Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	492 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.301 µg (17670 i.E.) (≈ 589 % NW) 589 %	4.492 µg (≈ 499 %) 499 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5.199 µg	4.406 µg
Retinol	5.173 µg (17243 i.E.) (≈ 517 % NW) 517 %	4.384 µg (≈ 438 %) 438 %	1.000 µg
Beta-Carotin	313 µg (1043 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	265 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	99 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	84 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.251 µg (≈ 104 % NW) 104 %	1.060 µg (≈ 88 %) 88 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.263 µg (≈ 35 % NW) 35 %	4.460 µg (≈ 30 %) 30 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.430 µg (≈ 44 % NW) 44 %	6.297 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.757 µg (≈ 46 % NW) 46 %	2.336 µg (≈ 39 %) 39 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	240 µg (≈ 17 % NW) 17 %	203 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 28 % NW) 28 %	11 µg (≈ 23 %) 23 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	59 µg (≈ 15 % NW) 15 %	50 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	15,4 µg (≈ 385 % NW) 385 %	13,1 µg (≈ 326 %) 326 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.571 µg (171 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.264 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	296 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	251 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	46 µg (≈ 70 %) 70 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	6,7 mEq
Natrium	245 mg (≈ 16 % NW) 16 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	211 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	202 mg (≈ 29 % NW) 29 %	171 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	126 mg	107 mg
Chlorid	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	314 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	7.914 µg (≈ 63 % NW) 63 %	6.707 µg (≈ 54 %) 54 %	12.500 µg
Zink	3.288 µg (≈ 39 % NW) 39 %	2.786 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	676 µg (≈ 54 % NW) 54 %	573 µg (≈ 46 %) 46 %	1.250 µg
Mangan	204 µg (≈ 6 % NW) 6 %	173 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	126 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,27 BE
Mannit	5 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	175 mg	148 mg
Fructose (Fruchtzucker)	146 mg	124 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	321 mg	272 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	504 mg	427 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	298 mg	253 mg
Disaccharide (2 M)	803 mg	681 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	71 mg	60 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	15 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.126 mg	954 mg
Stärke	2.510 mg	2.127 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.636 mg	3.081 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	473 mg (≈ 32 % NW) 32 %	401 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	847 mg (≈ 29 % NW) 29 %	718 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	878 mg (≈ 39 % NW) 39 %	744 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	255 mg (≈ 33 % NW) 33 %	216 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	524 mg (≈ 169 % NW) 169 %	444 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Tyrosin	331 mg (≈ 18 % NW) 18 %	281 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	459 mg (≈ 41 % NW) 41 %	389 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	110 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	612 mg (≈ 31 % NW) 31 %	519 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	559 mg	474 mg
Histidin	375 mg (≈ 50 % NW) 50 %	318 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.594 mg	4.741 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	550 mg	466 mg
Asparaginsäure	920 mg	780 mg
Glutaminsäure	1.450 mg	1.229 mg
Glycin	512 mg	434 mg
Prolin	599 mg	508 mg
Serin	498 mg	422 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.529 mg	3.838 mg
Harnsäure	127 mg	108 mg
Purin	53 mg	45 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	150 mg	127 mg
Omega 6 Fettsäuren	828 mg	702 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,52 :1	4,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,69 :1	9,91
Butansäure / Buttersäure	17 mg	14 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	141 mg	119 mg
Decansäure / Caprinsäure	114 mg	97 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	286 mg	242 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	270 mg	229 mg
Pentadecansäure	9 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.102 mg	934 mg
Heptadecansäure	14 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	554 mg	469 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.551 mg	2.162 mg
Tetradecensäure	10 mg	8 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	59 mg	50 mg
Heptadecensäure	10 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.809 mg	1.533 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.894 mg	1.605 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	631 mg	535 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	16 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	171 mg	145 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	24 mg	20 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	35 mg	30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	978 mg	829 mg
Langkettige Fettsäuren	5.140 mg	4.356 mg
Glycerin und Lipoide	649 mg	550 mg
Cholesterin	175 mg	148 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	24 mg
Mittelkettige Fettsäuren	255 mg	216 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	81 mg	69 mg
Poly-Hexosen	181 mg	153 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	80 mg
Cellulose	128 mg	108 mg
Lignin	7 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	166 mg	141 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	324 mg	275 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,5 P
P4	2,9 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,05 g
Rohasche	1,5 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,1 g	5,1 g
Rohprotein	10,5 g	8,9 g

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